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Desarrollador de productos Las personas que comprueban las etiquetas nutricionales para tomar decisiones informadas sobre qué alimentos comer y cuáles evitar, a menudo basan esas decisiones únicamente en el número de calorías por porción. Una caloría, al igual que un julio, es una unidad de energía. La unidad de energía del Sistema Internacional de Unidades (SI) es el julio; sin embargo, la caloría se utiliza habitualmente como unidad de energía alimentaria. Una caloría equivale a la cantidad de energía por unidad de masa necesaria para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1° C. Una caloría equivale a 4,18 julios. Las calorías de los alimentos, tal y como se leen en la etiqueta nutricional, son en realidad kilocalorías (a menudo denominadas “Calorías” con C mayúscula). Hay 1.000 calorías en una kilocaloría, o caloría alimentaria. Un calorímetro es un equipo diseñado para medir la energía liberada o absorbida durante una reacción química o un cambio de fase. La calorimetría alimentaria permite determinar el número de calorías por gramo de alimento. En esta actividad, se quema un trozo de alimento y la energía liberada se utiliza para calentar una cantidad conocida de agua. El cambio de temperatura (∆T) del agua se utiliza entonces para determinar la cantidad de energía del alimento. Medidas de seguridad Utilice gafas de seguridad y tenga cuidado con las cerillas y las muestras de alimentos que se queman. Compruebe si hay alergias alimentarias antes de utilizar las muestras de alimentos. Las personas sensibles no deben participar en ninguna actividad que pueda dar lugar a una exposición. No coma ni beba nunca en el laboratorio.
Cómo contar las calorías de los alimentos sin etiquetas
Una pregunta muy buena para abordar porque mucha gente no entiende bien las calorías. En primer lugar, una caloría no es una cosa y, por tanto, no puede estar llena o vacía. No se pueden poner calorías en una botella. Una caloría es una unidad de medida de energía. En concreto, es la cantidad de energía que se necesita para elevar la temperatura de un mL, (que también es un gramo), de agua en un grado Celsius. Si quiere ser realmente detallista, es la energía necesaria para elevar la temperatura de 14,5 a 15,5 grados C. La palabra caloría fue acuñada por el gran químico francés Antoine Lavoisier, que la utilizó para referirse al calor interno del cuerpo.
Una caloría alimentaria es en realidad una “kilocaloría”. En otras palabras, es la cantidad de energía necesaria para elevar un grado la temperatura de un litro de agua. Originalmente, el contenido calórico de un alimento se medía en un calorímetro. Una cantidad conocida de alimentos, a los que se les ha evaporado su contenido de agua, se colocaba en un recipiente rodeado de una cantidad conocida de agua. El recipiente se selló, se introdujo oxígeno y se encendió el alimento. A partir del aumento de la temperatura del agua, se calcula el contenido calórico del alimento.
Calculadora de calorías
El valor obtenido a partir de estas ecuaciones es el número estimado de calorías que una persona puede consumir en un día para mantener su peso corporal, suponiendo que permanezca en reposo. Este valor se multiplica por un factor de actividad (generalmente de 1,2 a 1,95), que depende de los niveles típicos de ejercicio de una persona, con el fin de obtener un valor más realista para mantener el peso corporal (ya que es menos probable que las personas estén en reposo durante todo un día). 1 libra, o aproximadamente 0,45 kg, equivale a unas 3.500 calorías. Por lo tanto, para perder 1 libra por semana, se recomienda recortar 500 calorías de la estimación de calorías necesarias para el mantenimiento del peso por día. Por ejemplo, si una persona tiene una asignación estimada de 2.500 calorías al día para mantener el peso corporal, el consumo de 2.000 calorías al día durante una semana daría como resultado teórico la pérdida de 3.500 calorías (o 1 libra) durante ese período.
Es importante recordar que la dieta y el ejercicio adecuados están ampliamente aceptados como la mejor manera de perder peso. No es aconsejable reducir la ingesta de calorías en más de 1.000 calorías al día, ya que perder más de 2 libras a la semana puede ser poco saludable, y puede provocar el efecto contrario en un futuro próximo al reducir el metabolismo. Perder más de 2 libras a la semana probablemente implicará la pérdida de músculo, lo que a su vez reduce la TMB, ya que más masa muscular resulta en una TMB más alta. La pérdida excesiva de peso también puede deberse a la deshidratación, que no es saludable. Además, especialmente cuando se hace ejercicio junto con una dieta, es importante mantener una buena dieta, ya que el cuerpo necesita poder apoyar sus procesos metabólicos y reponerse. Privar al cuerpo de los nutrientes que necesita como parte de dietas muy poco saludables puede tener graves efectos perjudiciales, y en algunos estudios se ha demostrado que la pérdida de peso de esta manera es insostenible, ya que el peso se recupera a menudo en forma de grasa (poniendo al participante en un estado peor que cuando comenzó la dieta). Por ello, además de controlar la ingesta de calorías, es importante mantener los niveles de ingesta de fibra, así como otras necesidades nutricionales para equilibrar las necesidades del organismo.
Cómo medir las calorías de los alimentos en casa
Un estilo de vida saludable incluye una buena nutrición y una actividad física adecuada. Si necesita ganar o perder peso, considere la posibilidad de cambiar su patrón dietético y su nivel de actividad física para lograr su objetivo.
Contar las calorías todo el tiempo no es necesario, pero al principio puede ser útil para determinar cuántas calorías hay en los alimentos y bebidas que consume regularmente. Consulte el Plan MyPlate para determinar cuántas calorías al día necesita para mantener su peso actual en función de su edad, sexo, altura, peso y nivel de actividad física. A continuación, haga clic en los resultados para ver las cantidades diarias recomendadas de frutas, verduras, proteínas, lácteos y cereales para una nutrición adecuada a su nivel de calorías.
Para saber cuántas calorías ingieres, anota los alimentos que comes y las bebidas que tomas, así como las calorías que tienen, cada día. Comprueba en la etiqueta de información nutricional el tamaño de las raciones y el número de calorías, y ten en cuenta el tamaño de las raciones.
Un diario de alimentos y bebidas [PDF-126KB] le ayudará a ser más consciente de lo que consume. Además, empiece a anotar su actividad física diaria [PDF-571KB] y el tiempo que la realiza.
