Tabla de cocción del huevo escalfado
Contenidos
- Tabla de cocción del huevo escalfado
- ¿Cómo saber si los huevos están cocidos o crudos?
- ¿Cómo se sabe cuando los huevos revueltos están cocidos?
- ¿Flotan los huevos cuando terminan de hervir?
- Cómo saber si un huevo está duro o crudo
- Cómo saber si los huevos están poco cocidos
- Cómo saber cuándo están hechos los huevos revueltos
Tengo una especie de intolerancia digestiva a los huevos que no están completamente cocidos, aunque puedo soportar cierta suavidad en las yemas. En el caso de los huevos fritos o cocidos, esto significa que las claras están cuajadas y que no hay un componente excesivamente líquido en la yema. Es difícil trasladar esto a los huevos revueltos, pero como mínimo, querría que los huevos estuvieran completamente cuajados (al menos en el caso de que no se les haya añadido nada en forma de líquido).
Por lo general, sólo friso mis huevos, y entonces puedo asegurarme de que mis huevos están bien dándoles la vuelta en la sartén sólo cuando la mayoría de los huevos se han cuajado (según esto). Incluso cuando mis huevos se dividen en varios trozos de grosor no uniforme, no es demasiado difícil: por experiencia sé que esperar a que se cuajen los lados de los huevos y a que se doren un poco suele ser suficiente. Las técnicas aquí expuestas también pueden aplicarse a los huevos revueltos. Para mí, algo así está bien:
Sin embargo, a veces tengo que comer huevos revueltos cocinados por otras personas, y que son menos gordos que los que yo suelo cocinar. A veces, no es evidente si los huevos están totalmente hechos para mí, por ejemplo, aquí:
¿Cómo saber si los huevos están cocidos o crudos?
Consejo: Coloca el huevo sobre una superficie dura, como la encimera, y hazlo girar como una peonza. Mientras gira, agárralo con los dedos brevemente y suéltalo inmediatamente. Si sigue girando, está crudo. Si se detiene, está cocido.
¿Cómo se sabe cuando los huevos revueltos están cocidos?
1) Los huevos revueltos cocinados a un punto de cocción típico están húmedos, no se doran y no expulsan excesivos líquidos al plato. Si los huevos no están hechos, no estarán “cuajados” y serán notablemente viscosos.
¿Flotan los huevos cuando terminan de hervir?
Puedes dejar caer tu huevo duro y se hundirá en el fondo de la primera capa, pero flotará en la parte superior del agua salada. ¿Qué ocurre? El huevo es más denso que el agua del grifo, por lo que se hunde. Al añadir agua salada al agua, ésta se vuelve más densa que el huevo.
Cómo saber si un huevo está duro o crudo
Este artículo fue escrito por Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers es un chef personal y el propietario de Luxury Meals From Home con sede en Arvada, Colorado. Tiene más de 16 años de experiencia en cocina comercial, cinco años de experiencia como sous chef y dos años de experiencia como chef ejecutivo. El chef Randy se inspira en su origen medio boliviano y su fuerte es la cocina sudamericana. Tiene un título de Asociado en Artes Culinarias de The Art Institute.
¿Ha confundido los huevos duros con los huevos crudos de su nevera? No tema: pueden parecer iguales, pero normalmente se puede saber si los huevos son crudos o duros dándoles una vuelta rápida: los huevos cocidos son firmes y los crudos se tambalean. Si esto no funciona, también hay otras pruebas que puedes utilizar para determinar si el huevo intacto está cocido o no.
Este artículo ha sido redactado por Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers es un chef personal y el propietario de Luxury Meals From Home con sede en Arvada, Colorado. Tiene más de 16 años de experiencia en cocina comercial, cinco años de experiencia como sous chef y dos años de experiencia como chef ejecutivo. El chef Randy se inspira en su origen medio boliviano y su fuerte es la cocina sudamericana. Tiene un título de Asociado en Artes Culinarias de The Art Institute. Este artículo ha sido visto 1.747.239 veces.
Cómo saber si los huevos están poco cocidos
¿Cuántas veces te han preguntado eso en un restaurante y no has sabido responder? “¿Cuál es la forma en la que está frito pero la yema aún está líquida?” “¿No es lo mismo sunny side up que over easy?” “¿Cuál es la diferencia entre “over easy” y “over medium”? “¿Qué diablos son los huevos hilvanados?”
Un huevo duro se cuece con cáscara en agua hirviendo. El “duro” se refiere a la consistencia de la clara (o albúmina) y la yema. Hacerlos es sencillo. Llene una olla con agua suficiente para cubrir los huevos unos cinco centímetros. Llévela a ebullición, eche los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos.
Para facilitar el pelado, ponga los huevos inmediatamente en un baño de agua helada después de hervirlos, y luego golpéelos suavemente y hágalos rodar sobre una encimera. (También existe el truco de añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua hirviendo para ayudar a aflojar las cáscaras, romper las cáscaras de ambos extremos y soplar el huevo fuera de su cáscara. Búscalo en YouTube). Bonificación: puedes hervir un montón de huevos a la vez y refrigerarlos. Cómelos con una pizca de sal kosher o pícalos en ensaladas.
Cómo saber cuándo están hechos los huevos revueltos
La cocción adecuada es el último paso para garantizar la seguridad de los huevos que come su familia. Una cocción adecuada lleva a los huevos a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir las bacterias que puedan estar presentes en la yema o la clara. La siguiente tabla ofrece una guía sobre la temperatura adecuada para cocinar los huevos:
Si está preparando una receta con otros alimentos, diluya los huevos con líquido o ingredientes, como leche o azúcar, y cocine la mezcla a 160 grados F para destruir las bacterias dañinas. Utilice al menos ¼ de taza de líquido o azúcar por huevo, como en las natillas.
Cocine hasta que un cuchillo de hoja fina insertado cerca del centro del plato salga limpio. Si el cuchillo sale limpio, el plato está hecho. Si algo del plato se pega a la cuchilla, hornee unos minutos más y pruebe de nuevo.
