Horno de temperatura para pizzas
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No hace mucho, creamos la calculadora de la tortita perfecta en la que te contábamos cómo los especialistas utilizaban las tortitas para conocer mejor las enfermedades oculares. ¡Ahora es el momento de hornear una pizza con los científicos! En 2018, un grupo de físicos del Consejo Nacional de Investigación de Roma se asoció con el Laboratorio Nacional Argonne de la Universidad del Norte de Illinois, en Estados Unidos, para analizar y comparar distintas formas de hornear una pizza en dos hornos diferentes: de leña (de ladrillo) y metálicos modernos (eléctricos). En su artículo de libre acceso, se puede encontrar una ecuación bastante complicada (afortunadamente, se basa sólo en algunos principios termodinámicos básicos). Descubrieron que para estimar la cantidad de tiempo τ adecuada para calentar una pizza con un grosor d, es necesario resolver la siguiente ecuación:
Para los que no estén familiarizados con la termodinámica, hay tres modos fundamentales de transferencia de calor en los sólidos: conducción, radiación y convección. En este caso, los físicos han ignorado la convección suponiendo que sólo tiene un pequeño efecto en el tiempo de cocción.
Cuánto tiempo hay que cocer la pizza a 250 c
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Lo primero que hay que hacer es decidir si quieres la corteza crujiente o suave y masticable. Si te gusta una corteza más crujiente, ponla a 450 grados Fahrenheit. Si prefieres la masa más blanda, ponla a 350 grados Fahrenheit.
Un horno caliente crea hermosas burbujas en la masa mientras se hornea rápidamente. Esto da lugar a una corteza de aspecto hinchado con muchas bolsas de aire en el interior que parecen estar huecas una vez que se cocinan completamente. Este tipo de masa es más fácil de digerir y también más sabrosa.
Por otro lado, cuando se hornea a temperaturas más bajas, se evapora más humedad de la masa. Este menor nivel de humedad afecta directamente a la textura y el sabor de la masa, haciéndola más difícil de digerir.
Los diferentes tipos de masa de pizza requieren diferentes temperaturas de horneado. A continuación, explicamos cómo afecta la temperatura a la cocción y cómo se determina la mejor temperatura para que su horno cocine siempre una deliciosa tarta.
Cómo saber cuándo está hecha una pizza congelada
El tiempo de cocción de 14 a 20 minutos indicado anteriormente se recomienda para una pizza de queso. Añada 2 minutos al tiempo de cocción por cada ingrediente adicional de la pizza. Gire la pizza a mitad de la cocción para que se cocine de forma uniforme. No cocine en el microondas. No se recomienda cocinar en un horno de convección. Si se hornean dos pizzas simultáneamente, alterne las rejillas a mitad de camino. Las pizzas deben cocinarse o congelarse con 24-48 horas de antelación.
Las pizzas pueden tardar un poco menos en cocinarse si se utiliza papel de pergamino. Todos los hornos cocinan de forma diferente, así que asegúrese de vigilar la pizza mientras se cocina. La pizza está lista cuando el queso se derrite y los bordes se doran. El tiempo y la temperatura del horno pueden variar, ajústelos según sea necesario.
Este producto ha sido preparado con carne y/o aves de corral inspeccionadas y aprobadas. Algunos productos alimenticios pueden contener bacterias que podrían causar enfermedades si el producto se manipula o se cocina incorrectamente. Para su protección, siga estas instrucciones de manipulación segura.
Por encima de todo, Home Run Inn es un negocio familiar orgulloso, con profundas raíces en la ciudad de Chicago. En 1923, el local original de Home Run Inn abrió como una pequeña taberna en el South Side de Chicago. Fundada por Mary y Vincent Grittani, la taberna recibió su nombre un fatídico día en el que una pelota de béisbol del parque del barrio se estrelló contra una de las ventanas de la taberna, un jonrón para algún joven bateador en el solar. En 1947, después de que esa pelota de béisbol pasara a la historia, Mary y su yerno, Nick Perrino, elaboraron la icónica receta de la pizza de Chicago que se conoce hoy en día.
Dónde colocar la piedra para pizza en el horno
Cuando encienda el horno de pizza, puede no estar claro cuándo está listo para empezar a cocinar su primera pizza. Es importante hacerlo bien, ya que has pasado todo ese tiempo haciendo la masa y preparando los ingredientes. Aquí tienes algunas formas de saber cuándo está lo suficientemente caliente y listo para tu primera pizza. También hay algunos consejos sobre cuándo está demasiado caliente y cómo puedes ayudar a regular la temperatura.
La temperatura del horno determinará el estilo de la pizza que salga. Un horno muy caliente hará que la masa se hinche rápidamente, y creará una masa con manchas de leopardo, con un interior suave y vaporoso. Este es el estilo napolitano clásico. A medida que se enfría, las pizzas se hinchan menos y adquieren una textura más masticable, como una chapata. Esto es más bien una corteza neoyorquina (o algo parecido a una pizza de horno casero).
Se pueden utilizar los dos métodos manuales mencionados anteriormente de comprobar que el color de la cúpula se vuelve blanco o de echar harina en el suelo del horno para ver cómo se dora. Pero es bastante difícil saberlo, por lo que es probable que acabes con unas cuantas pizzas que no sean tan buenas: bordes quemados o cortezas duras.
