Ajos de monte
Ayer desenterré mi primer lote de ajos de la tierra. La variedad, Glen Large, se supone que es neutra en cuanto a la duración del día, lo que significa básicamente que se planta en una fecha fija, forma bulbos independientemente de los cambios en la duración del día y se cosecha en una fecha fija. Desgraciadamente, la experiencia me ha enseñado que el cultivo del ajo rara vez es tan sencillo.
Saber cuándo cosechar el ajo es un arte. Si se desentierra demasiado pronto, se obtienen unos bulbos tan escasos que harían llorar de miseria a un cocinero italiano. Pero si dejas las plantas en el suelo durante demasiado tiempo, los bulbos de algunas variedades, aunque sean grandes, empezarán a abrirse y a brotar de los dientes, arruinando su potencial de almacenamiento.
En teoría, debería haber cosechado mi Glen Large a finales de agosto o principios de septiembre, exactamente siete meses después de haber plantado los clavos en marzo. El caso es que cuando comprobé los bulbos a finales de agosto no estaban en absoluto listos. Así que esperé. Ahora, un mes y medio después, los bulbos son grandes, y todos menos un par están perfectos. Demasiado para la neutralidad de la longitud del día.
Ajo de cuello duro
Plante el ajo en hileras con una separación de 30 cm, de modo que haya mucho espacio para poder escardar alrededor de las plantas con facilidad en primavera y verano. Si se deja que las malas hierbas crezcan sin control alrededor de las plantas de ajo, es probable que el rendimiento sea escaso.
Plante los dientes de ajo con el extremo puntiagudo hacia arriba y el extremo plano hacia abajo. Plante los ajos justo por debajo de la superficie del suelo, de modo que la punta del diente quede apenas cubierta, y separe cada diente 15 cm a lo largo de las hileras.
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Ajo de elefante
La popularidad del ajo está aumentando en las cocinas y los jardines a medida que los estadounidenses aprenden lo fácil que es cultivar este sabroso bulbo. Para obtener abundantes cosechas de ajo no hace falta mucha experiencia: incluso los principiantes pueden cultivar estas nutritivas delicias caseras. Sólo hay que seguir unos sencillos pasos para poder disfrutar de un ajo cultivado en casa y de unas cosechas embriagadoras.
Por lo general, es mejor comprar el ajo para plantar en empresas de jardinería locales, para que las variedades se adapten a tu clima. El ajo del supermercado puede funcionar, pero a menudo procede de California o del extranjero y no se adapta bien a las plantaciones de jardín fuera de esas zonas.
El ajo puede plantarse en otoño o a principios de primavera. Sin embargo, al igual que los tulipanes y otros bulbos que florecen en primavera, el ajo necesita un clima frío para desarrollarse adecuadamente. Sin un periodo de frío, las cabezas de ajo no se dividen en dientes y se obtienen bulbos parecidos a los de la cebolla. Si plantas en primavera, planta el ajo junto a las semillas de hortalizas más tempranas para que el ajo reciba el frío que necesita. Muchos jardineros prefieren plantar el ajo en otoño, cuando plantan los bulbos en flor. De este modo, el ajo tiene más tiempo de crecimiento, lo que significa cosechas de verano más grandes y sabrosas, y la naturaleza facilita el enfriamiento adecuado. Plante el ajo en otoño dos semanas antes o después de la fecha de la primera helada típica de su zona. Si no está seguro de cuándo suele ocurrir eso, el agente de extensión de su condado puede ayudarle.
Ajo curado
En primer lugar, casi todos los ajos tardan algo más de 8 meses desde la plantación hasta la cosecha, por lo que si los plantas en octubre o noviembre, estarás cosechando ajos en junio o julio. Si planta ajos en febrero o marzo, los cosechará en octubre o noviembre.
Además de desglosar los detalles de las fechas de cosecha del ajo en este artículo, tenemos una tabla práctica para la mayoría de las variedades que puedes cultivar en tu propio jardín, así como una guía sobre las señales que indican que el ajo está listo para ser cosechado.
Cuando las hojas del ajo empiezan a ponerse amarillas y a debilitarse a finales del verano u otoño, están listas para la cosecha. El momento de la cosecha del ajo depende en gran medida del momento en que se plante, ya que los bulbos de ajo tardan entre 8 y 9 meses en alcanzar la madurez.
El momento de la cosecha del ajo depende de una serie de factores importantes, entre los que destaca el momento de la plantación. Los ajos plantados en otoño están listos para la cosecha unas 4 semanas antes que los plantados en primavera, pero las fechas de cosecha dependen en gran medida de la variedad. Hemos elaborado una tabla de cosecha de ajos más adelante en este artículo, pero a continuación le indicamos algunos desgloses importantes sobre las señales que indican que el ajo está listo para ser cosechado en función de los grupos básicos:
