Como saber cuando un vino es bueno

Cómo comprar un buen vino

Como regla general, si una botella de vino está abierta durante más de una semana, probablemente se haya vuelto “mala”. Hay, por supuesto, algunas excepciones a esta regla, incluidos los vinos de postre fortificados (como el Oporto u otros vinos con más de 18 ABV).

Los vinos se estropean cuando se dejan abiertos durante demasiado tiempo. Aunque algunos afirman que los vinos abiertos duran semanas, la mayoría pierden su brillo después de un par de días, por lo que es conveniente guardar las botellas abiertas de forma adecuada. Lo primero que hay que mirar es el color y el estado del vino. ¿Quieres beber mejor vino? El interior del diario de vinos está diseñado a medida para ayudarle a desarrollar su paladar y a registrar sus notas de cata.

El vino se dora como una manzana cuando se expone al oxígeno. Si bien el “oscurecimiento” en sí mismo no es malo (hay varios vinos impresionantes de color “leonado”), le indicará cuánto estrés oxidativo ha sufrido el vino.

Las burbujas provienen de una segunda fermentación no planificada en la botella. Sí, ¡acaba de hacer un vino espumoso! Por desgracia, no va a ser delicioso como el champán, sino que va a ser extrañamente agrio y espumoso.

Se puede distinguir un buen vino por el fondo de la botella

Esto es una sorpresa: El buen vino no es ni caro ni viejo. Entonces, ¿cómo saber qué es una buena botella de vino? Bueno, para empezar, es profundo, complejo y se queda contigo mucho tiempo después de haberlo probado. Te preguntarás, “pero hay tantos. ¿Cómo elijo?”. Las reglas generales de la cata, que consisten en girar, oler y sorber, son un buen comienzo, pero hay más cosas que aprender para determinar si un vino es digno de su paladar y de su dinero. Recurrimos a los expertos para saber exactamente en qué hay que fijarse y cómo se puede detectar un buen vino.

La apariencia no lo es todo. Las etiquetas delanteras pueden ser atractivas, pero compruebe el paquete completo antes de comprar. Lea las contraetiquetas para obtener más información sobre un vino. A veces hay algunas pistas sobre el vino, como las frutas, los sabores, el proceso de envejecimiento, los importadores y la región. Fíjate en los sellos de aprobación, como los premios o las reseñas, que son signos de un buen vino. Anímate y pide recomendaciones. No sea tímido. “Pida al camarero o a un amigo que le recomiende un vino para ayudarle a elegir”, dice Peter Click, presidente y fundador de The Click Wine Group (Fat Bastard Wines). “Si estás en una cita, lo más probable es que la mujer del otro lado de la mesa aprecie tu humildad, vulnerabilidad y seguridad para pedir ayuda a un experto de confianza”.

Cómo encontrar un buen vino

Nuestros profesionales fueron Bianca Bosker, sumiller y autora de “Cork Dork”; Kimberly Prokoshyn, sumiller de Scampi; Dustin Wilson, maestro sumiller y cofundador de Verve Wine; Brahm Callahan, maestro sumiller de Grill23; y Laura Maniec, maestra sumiller y cofundadora de CorkBuzz. Estos son siete de sus consejos más útiles.

Piensa en tus importadores favoritos como en tu restaurante favorito: siempre te gusta la comida y sabes que la calidad es siempre buena, así que sigues acudiendo a él. “La mayoría de los importadores tienen un ‘estilo propio’ y eligen los vinos que se ajustan a ese estilo”, dice Callahan. Así que si le gusta un vino de un determinado importador, lo más probable es que le gusten otros. Si no está seguro de por dónde empezar, Maniec le recomienda algunos de sus favoritos: “Me encantan Kermit Lynch, Becky Wasserman y Louis Dressner, por nombrar algunos”.

Piensa en el vino como en la comida: Todo el mundo tiene preferencias. Hay ciertos ingredientes que te gustan y otros que odias, así que cuando miras la carta de un restaurante, tu mirada se dirige hacia los platos que te gustan. Con el vino ocurre lo mismo. “El primer paso es aprender lo que te gusta y lo que no te gusta del vino”, dice Maniec. Bebe mucho y averigua qué variedades te gustan más (por ejemplo, las ligeras y brillantes frente a las tánicas y abundantes). Y toma notas por el camino: Anote lo que le gusta, a qué sabe y a qué le recuerdan los vinos, ya sea a nectarinas y rosas o a alquitrán y cuero. Pronto empezarán a aparecer tus preferencias.

Qué determina un buen vino

Cuando nació mi hija en 2016, pregunté a los propietarios de tiendas de vino de Portland (mi ciudad natal) qué bodegas de Oregón podrían recomendar con vistas a un envejecimiento a largo plazo. La idea era tener una caja más o menos a mano, para abrir una botella el primer día de guardería de mi hija, otra cuando se graduara en el instituto, y así sucesivamente para diferentes hitos a lo largo de su vida. Recibí un amplio abanico de sugerencias antes de decantarme por Cameron Wines, cuyo propietario y enólogo, John Paul, está considerado uno de los mejores creadores del estado de chardonnay y pinot noir con capacidad de envejecimiento. En la actualidad, tengo media caja de cada uno de ellos en mi sótano y, suponiendo que las escuelas primarias vuelvan con fuerza, nos beberemos la primera botella en otoño de 2022.

El vino añejo no es nada nuevo. La práctica del envejecimiento del vino se remonta a miles de años atrás, desde las antiguas catacumbas de Roma hasta las cortes reales de Europa, donde reinaban los vinos dulces envejecidos como el Sauternes y el Tokaji. Durante la Era de las Exploraciones, los vinos fortificados como el madeira y el oporto se hicieron populares por su capacidad de soportar largas travesías oceánicas. La botella de vino moderna, tal y como la conocemos hoy en día, se desarrolló en el siglo XVIII en parte para promover el envejecimiento, y se diseñó para ser colocada de lado con un corcho robusto que sellaba el oxígeno.