El gluten es malo para la salud
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¿Te sientes a menudo hinchado o con malestar estomacal después de comer? ¿Te encuentras siempre cansado, por mucho que descanses? Si es así, puede que seas uno de los millones de personas que son alérgicas al gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y que puede causar una amplia gama de síntomas en quienes son sensibles a él. En esta entrada del blog, hablaremos de lo que son las alergias al gluten, de los signos y síntomas que indican que se puede tener una, y de cómo proceder para ser diagnosticado.
La alergia al gluten se confunde a menudo con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, aunque en este artículo repasaremos las tres afecciones. La alergia al gluten es una respuesta inmunitaria al gluten, la enfermedad celíaca es un trastorno autoinmunitario que puede desencadenar el gluten y la sensibilidad al gluten es una reacción no autoinmunitaria que puede desencadenar el gluten.
El gluten contiene una glicoproteína llamada gliadina, que ayuda a formar las proteínas del gluten en el trigo y otros granos como el centeno y la cebada. En el caso de las personas alérgicas al gluten, incluso una pequeña cantidad de gluten puede provocar problemas gastrointestinales e incluso síntomas más graves. Entonces, ¿cómo saber si tú o alguien que conoces es alérgico al gluten o tiene intolerancia al gluten? Te lo explicamos todo en los siguientes apartados.
¿Puedes convertirte repentinamente en un intolerante al gluten?
La genética juega un papel importante en la intolerancia al gluten. Si tienes miembros de la familia con esta afección, eres más propenso a desarrollarla. Algunos experimentarán los síntomas en cuanto empiecen a comer gluten de niños, mientras que otros pueden desarrollarlos de repente en la edad adulta.
¿Cómo puedo comprobar si soy intolerante al gluten?
Un simple análisis de sangre se entrega directamente en su puerta. Esta prueba identifica ciertos anticuerpos en la sangre que pueden ayudar a predecir la probabilidad de una sensibilidad al gluten o la enfermedad celíaca. Incluso si no experimenta ninguno de los síntomas mencionados anteriormente, es posible que quiera hacerse una prueba de intolerancia al gluten.
Alergia al gluten
El gluten es el pegamento que lo mantiene todo unido, y es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Esto significa que se encuentra en los alimentos que probablemente consumes a diario: pan, pasta, galletas, cereales, aderezos para ensaladas y mucho más.
Entonces, ¿qué ocurre cuando tu cuerpo tiene una intolerancia o sensibilidad al gluten? Los resultados pueden ser desagradables, dolorosos y francamente peligrosos para tu salud a largo plazo. Esto es lo que debes saber sobre la intolerancia al gluten.
La enfermedad celíaca es un trastorno genético y autoinmune que afecta a 1 de cada 100 personas en todo el mundo. Las personas que padecen la enfermedad celíaca están genéticamente predispuestas a la intolerancia al gluten, e incluso la ingestión de una cantidad muy pequeña puede provocar daños graves en el intestino delgado.
¿Lo más preocupante? Muchas personas que padecen la enfermedad celíaca no se dan cuenta. De hecho, la Fundación de la Enfermedad Celíaca informa de que unos 2,5 millones de estadounidenses no están diagnosticados y, por tanto, corren el riesgo de sufrir importantes complicaciones de salud a largo plazo.
Pero no es necesario ser celíaco para tener una intolerancia al gluten. La intolerancia al gluten no celíaca puede ser difícil de diagnosticar porque no es una enfermedad autoinmune ni una alergia alimentaria (aunque es posible ser alérgico al trigo). La intolerancia al gluten no celíaca significa que el sistema digestivo de tu cuerpo no tolera ninguna forma de la proteína del gluten. Si se consume, el cuerpo lo combate con inflamación, provocando problemas digestivos como fatiga, dolor abdominal, diarrea y gases. Se calcula que el 15% de la población estadounidense tiene algún tipo de intolerancia al gluten no celíaca.
Alergia al trigo
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La alergia al trigo es una reacción alérgica inducida por el consumo de productos alimenticios que contienen trigo. Si tiene alergia al trigo, puede experimentar una serie de efectos después de comer trigo, como náuseas, vómitos, diarrea, sarpullido, sibilancias e hinchazón. En casos graves, puede sufrir anafilaxia, una reacción alérgica potencialmente mortal.
La mejor manera de controlar la alergia al trigo es evitar los alimentos que lo contienen. Esto puede ser difícil porque el trigo está presente en muchos alimentos diferentes. Su médico puede recetarle una medicación si consume trigo accidentalmente. Algunos medicamentos pueden ayudar a reducir los síntomas. En los casos de anafilaxia, una inyección de epinefrina es el tratamiento necesario para salvar la vida, y su proveedor le recetará un inyector que puede autoadministrarse.
¿Qué alimentos tienen gluten?
A menudo se oye decir a la gente que tiene intolerancia al gluten, aunque la mitad de las veces puede que simplemente no les guste comer carbohidratos o estén intentando perder peso. Sin embargo, tener una intolerancia es una condición muy real que puede tener graves consecuencias para los afectados.
Puede desencadenar síntomas que van desde la hinchazón, la diarrea y las náuseas, hasta las úlceras bucales y la caída del cabello. Afecta a una de cada 100 personas y suele ser hereditaria. Los síntomas pueden confundirse con el síndrome del intestino irritable (SII) y pueden variar entre las personas.
Hable con su médico: un análisis de sangre puede indicar si es usted celíaco, pero tendrá que acudir a un especialista en intestinos para obtener un diagnóstico definitivo. La única cura es evitar totalmente el gluten, lo que puede ser difícil, ya que se encuentra en muchos alimentos inesperados, como la salsa de soja. Por suerte, hoy en día hay muchos alimentos sin gluten, desde la pasta hasta las galletas.
Esto es diferente a la enfermedad celíaca, que es una enfermedad autoinmune desencadenada por el consumo de gluten. En el caso de la intolerancia al trigo, no se produce una reacción inmunitaria, pero los síntomas son evidentes, posiblemente porque se carece de las enzimas necesarias para digerir el trigo. También puedes ser sensible a unos tipos de carbohidratos llamados FODMAP que fermentan en el intestino, desencadenando los síntomas del SII.
