Qué pasa si comes huevos en mal estado
Contenidos
- Qué pasa si comes huevos en mal estado
- ¿Cómo se sabe si un huevo está malo después de abrirlo?
- ¿Cómo se puede saber si un huevo no es seguro para comer?
- ¿Es precisa la prueba de flotación de los huevos?
- Cómo saber si un huevo está malo después de la cocción
- Mal color de la yema del huevo
- Cómo saber si un huevo está malo después de cascarlo
Uno de los principales riesgos para la salud asociados a los huevos es la Salmonella, una bacteria nociva que puede provocar una intoxicación alimentaria. La salmonela suele encontrarse en el exterior de la cáscara, y a veces puede estar en el propio huevo. Para reducir el riesgo, compre huevos clasificados (busque el símbolo de la hoja de arce en el cartón), que han sido inspeccionados en cuanto a grietas y limpieza, y que han sido almacenados adecuadamente.
En general, los huevos tienen una vida útil relativamente larga. Esto se debe a la capa protectora que los recubre, impidiendo que cualquier bacteria o suciedad atraviese los poros de la cáscara del huevo. En Canadá, los huevos se someten a un lavado minucioso que elimina esta capa, por lo que es necesario refrigerarlos para evitar la proliferación de bacterias dañinas. En muchos otros países de Europa y Sudamérica, esta capa no se lava, por lo que sus huevos suelen venderse sin refrigerar.
Los huevos frescos y nuevos tienen yemas de color naranja brillante y claras espesas y turbias que rodean la yema. Los huevos viejos no se mantendrán en un bonito envoltorio cuando los escalfes o frías; las claras tendrán un aspecto fino y acuoso -se extenderán mucho en la sartén- y la yema será plana y más propensa a romperse. Esto no indica que el huevo esté podrido, sólo que no está en su punto. Consejo profesional: rompa los huevos en un bol aparte antes de añadirlos a un plato si no está seguro de su edad o frescura.
¿Cómo se sabe si un huevo está malo después de abrirlo?
Prueba olfativa
Una de las formas más sencillas y fiables de saber si un huevo se ha estropeado es olerlo. Según el USDA, un huevo en mal estado desprende un olor desagradable cuando se abre la cáscara. Este olor estará presente incluso si alguien ya ha cocinado el huevo.
¿Cómo se puede saber si un huevo no es seguro para comer?
Cuanto más tiempo lleva un huevo, más se evapora el líquido de su interior, dejando bolsas de aire que ocupan su lugar, haciendo que el huevo se “levante” y casi flote. Si el huevo flota, es malo. Si el huevo tiene suficiente aire para flotar, ya no es bueno para comer.
¿Es precisa la prueba de flotación de los huevos?
Si la bolsa de aire es lo suficientemente grande, el huevo puede flotar. Aunque este método puede indicarle si un huevo es fresco o viejo, no le dice si un huevo es bueno o malo (3). Un huevo puede hundirse y seguir siendo malo, mientras que un huevo que flota puede seguir siendo bueno para comer (3).
Cómo saber si un huevo está malo después de la cocción
Kimberly Holland es una editora de alimentos y creadora de contenidos muy reconocida, que comparte sus conocimientos sobre el hilvanado del pavo, la elaboración de pizzas y datos alimentarios aleatorios para docenas de marcas conocidas a nivel nacional. También ha sido editora de mercado durante más de 10 años, destacando interesantes y nuevos productos para la cocina y el hogar.
Con más de una década de experiencia en la redacción y edición de contenidos alimentarios y nutricionales, Betty Gold ha sido editora digital senior de alimentos en Real Simple y editora senior de alimentos en Well+Good. Betty también ha trabajado en el análisis de productos en Good Housekeeping y en la producción de alimentos en The Martha Stewart Show. Aspectos destacados: * Licenciada en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Nueva York * Profesional del sector durante 11 años * Trabajó en las cabeceras de las revistas Food Network, Bon Appetit y Good Housekeeping * Trabajó en el departamento de publicaciones de la Fundación James Beard
Emily Peterson es una experimentada correctora de datos y editora. Aspectos destacados: * Estudiante de posgrado en el Queens College estudiando Biblioteconomía y Ciencias de la Información * Trabajadora de una biblioteca pública * Ha sido becaria de posgrado en la Advertising Research Foundation de Nueva York * Licenciada en Literatura Inglesa y Francés
Mal color de la yema del huevo
Este artículo fue escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de nutrición y vida sana por la Universidad de eCornell.
Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de nutrición y vida sana por la Universidad de eCornell. Este artículo ha sido visto 7.289.182 veces.
Cómo saber si un huevo está malo después de cascarlo
Dado que los huevos vienen tan cómodamente empaquetados en su propio envase -la cáscara-, puede ser un poco complicado saber si siguen siendo buenos y seguros para comer antes de abrirlos. “La salmonela es la mayor preocupación cuando se trata de consumir huevos en mal estado, por no mencionar que tu revuelto tampoco va a saber muy bien”, dice Kelly Unger, directora de cumplimiento de Happy Egg Co. Afortunadamente, hay algunos trucos sencillos para saber si los huevos son frescos. “Siempre recomendamos seguir las normas del USDA para el almacenamiento seguro de los huevos: mantenerlos refrigerados a 40 grados [Fahrenheit] o menos”, dice Unger. Y no te guíes por la fecha de caducidad. Los huevos suelen conservarse en el frigorífico entre tres y cinco semanas después de su compra, y a menudo superan la fecha estampada en el lateral. Si no está seguro de cuánto tiempo han estado sus huevos en el frigorífico, pruebe algunos de estos métodos de prueba en fresco.
“Siempre decimos a nuestros consumidores que prueben la prueba de flotación de los huevos”, dice Unger. Llene un cuenco con agua suficiente para cubrir el huevo al menos un centímetro y coloque el huevo con cuidado en el cuenco. Si el huevo se mantiene de lado en el fondo del cuenco, está fresco y es seguro utilizarlo en su receta favorita. Si el huevo se queda de lado o en un ángulo, con parte del huevo flotando ligeramente, el huevo sigue siendo seguro para comer, sólo que no es tan fresco. Utilice este huevo para hornear y evite utilizarlo para aplicaciones en crudo o para escalfar.Si el huevo flota y pierde el contacto con el fondo del recipiente, está demasiado pasado y debe desecharse. “La flotación tiene que ver con el tamaño de la célula de aire que actúa como un globo. Cuanto más grande es la célula de aire, más puede flotar el huevo”, dice Unger.Explica que la célula de aire crece porque la humedad del huevo se filtra a través de los pequeños poros de la cáscara, sustituyéndola por aire. Esto no significa que el huevo sea malo, sino que significa que el huevo ha envejecido y debe utilizarse en aplicaciones en las que se cocinará completamente.
