Como saber si tengo una intoxicación alimentaria

¿Cómo saber si tiene una intoxicación alimentaria?

El suministro de alimentos de los Estados Unidos es uno de los más seguros del mundo; sin embargo, eso no significa que nuestros alimentos estén libres de todas las bacterias patógenas. Mientras celebramos el Mes Nacional de la Educación sobre la Seguridad Alimentaria este mes de septiembre, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, junto con nuestros socios de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y la Administración de Alimentos y Medicamentos, quieren que sepa que es posible que sus alimentos estén casi completamente libres de bacterias patógenas siguiendo los cuatro pasos básicos para la seguridad alimentaria.

Aunque no todas las bacterias presentes en los productos alimentarios son perjudiciales (de hecho, las especies bacterianas son esenciales para la producción de productos de yogur y queso deliciosos y seguros), algunas tienen el potencial de causar enfermedades graves en determinadas personas. Los productos cárnicos y avícolas no están esterilizados cuando se compran, como tampoco lo están los ovoproductos o los productos agrícolas. Esto significa que el almacenamiento, la manipulación y la técnica de cocción adecuados son esenciales para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Puede ser difícil diferenciar entre la intoxicación alimentaria y la gripe; a menudo los síntomas son similares, si no idénticos. Aunque los diferentes tipos de bacterias patógenas pueden causar diferentes síntomas, la intoxicación alimentaria suele presentarse con síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales y fiebre. Debido a las similitudes entre la intoxicación alimentaria bacteriana y los síntomas virales de la gripe, muchas personas asumen que están experimentando una gripe en lugar de una enfermedad de origen alimentario y esperan a que los síntomas desaparezcan en lugar de ir al médico para que les haga pruebas. Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden aparecer entre cuatro horas y una semana después de haber ingerido un alimento contaminado, y pueden persistir durante un periodo tan corto como 24 horas o tan largo como una semana. Esta variabilidad, tanto en la aparición como en la duración de los síntomas, es otra de las razones por las que las intoxicaciones alimentarias suelen pasar desapercibidas.

Intoxicación alimentaria: causas, síntomas y tratamiento

La intoxicación alimentaria puede resultar peligrosa si provoca una deshidratación grave u otras complicaciones. Los síntomas que se enumeran a continuación pueden sugerir que un adulto o un niño tiene una forma grave de intoxicación alimentaria, deshidratación u otras complicaciones, o un problema de salud grave distinto de la intoxicación alimentaria. Cualquier persona que presente estos signos o síntomas debe acudir al médico de inmediato.

Los adultos también deben acudir al médico si no son capaces de beber suficientes líquidos o soluciones de rehidratación oral -como Pedialyte, Naturalyte, Infalyte y CeraLyte- para evitar la deshidratación o si no mejoran después de beber soluciones de rehidratación oral.

Si un bebé o un niño presenta signos o síntomas de intoxicación alimentaria, no dude en llamar al médico para que le aconseje. La diarrea es especialmente peligrosa en los recién nacidos y los lactantes, ya que puede provocar una deshidratación grave en sólo uno o dos días. Un niño con síntomas de deshidratación puede morir en un día si no se trata.

También hay que buscar la ayuda de un médico de inmediato si el niño presenta signos o síntomas de intoxicación alimentaria y es un bebé, ha nacido prematuramente o tiene antecedentes de otras enfermedades. También hay que buscar ayuda médica de inmediato si el niño no es capaz de beber suficientes líquidos o soluciones de rehidratación oral para evitar la deshidratación o si no mejora después de beber soluciones de rehidratación oral.

Intoxicación alimentaria | Causas, síntomas y tratamiento

La contaminación cruzada puede producirse, por ejemplo, si se prepara pollo crudo en una tabla de cortar y no se lava la tabla antes de preparar los alimentos que no se van a cocinar (como la ensalada), ya que las bacterias nocivas pueden pasar de la tabla de cortar a la ensalada.

En el Reino Unido, la bacteria campylobacter es la causa más común de intoxicación alimentaria. La bacteria suele encontrarse en la carne cruda o poco cocinada (sobre todo en las aves de corral), en la leche no pasteurizada y en el agua no tratada.

El periodo de incubación (el tiempo que transcurre entre la ingesta de alimentos contaminados y el inicio de los síntomas) de la intoxicación alimentaria causada por campylobacter suele ser de entre dos y cinco días. Los síntomas suelen durar menos de una semana.

Todos estos alimentos deben consumirse antes de su fecha de caducidad. Esto es especialmente importante para las mujeres embarazadas, porque una infección por listeria (conocida como listeriosis) en el embarazo puede causar complicaciones en el mismo y en el parto, y puede provocar un aborto.

El virus que más comúnmente causa diarrea y vómitos es el norovirus. Se transmite fácilmente de persona a persona, a través de alimentos o agua contaminados. El marisco crudo, sobre todo las ostras, también puede ser una fuente de infección.

¿Cómo saber si tiene una intoxicación alimentaria?

ResumenLa intoxicación alimentaria, también llamada enfermedad de origen alimentario, es una enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados. Los organismos infecciosos -incluyendo bacterias, virus y parásitos- o sus toxinas son las causas más comunes de la intoxicación alimentaria.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria, que pueden comenzar a las pocas horas de comer alimentos contaminados, suelen incluir náuseas, vómitos o diarrea. La mayoría de las veces, la intoxicación alimentaria es leve y se resuelve sin tratamiento. Pero algunas personas necesitan ir al hospital.Productos y servicios

Los signos y síntomas pueden comenzar a las pocas horas de haber ingerido los alimentos contaminados, o pueden empezar días o incluso semanas después. La enfermedad causada por la intoxicación alimentaria suele durar de unas horas a varios días.

CausasLa contaminación de los alimentos puede ocurrir en cualquier punto de la producción: cultivo, cosecha, procesamiento, almacenamiento, envío o preparación. La contaminación cruzada -la transferencia de organismos nocivos de una superficie a otra- suele ser la causa. Esto es especialmente problemático en el caso de los alimentos crudos y listos para el consumo, como las ensaladas u otros productos. Como estos alimentos no se cocinan, los organismos nocivos no se destruyen antes de comerlos y pueden provocar una intoxicación alimentaria.